Mandioca no Esporte e na escola

Começam a acontecer novas iniciativas de valorização dos derivados da mandioca. O Ministério dos Esportes acaba de concretizar incondicional apoio à Famfs (Fundação de Apoio ao Menor de Feira de Santana), para tornar possível aos 40 mil jovens e adolescentes integrantes do programa um lanche mais saudável, com iguarias feitas com fécula de mandioca. O entusiasta Presidente da Fundação, Antônio Lopes, fez despertar no ministro Agnelo Queiroz, ilustre baiano de Itapetinga, o sentimento mandioqueiro. Somam hoje 120 os municípios da Bahia que integram o programa, e, vários deles, na região do Recôncavo, já se alinham ampliando áreas de cultivo para o suprimento da matéria prima. “É mais emprego e renda no campo”, comemora, Lopes.

Outra iniciativa vem de Conceição do Coité, cidade do semi-árido baiano. Lá a prefeitura oxigena, financeiramente, as associações de produtores com tradição no fabrico de beijus. A merenda escolar já inclui os produtos, regularmente, em escolas da rede municipal de ensino. As crianças aprovam, e os produtores têm mais um novo canal de escoamento no campo. É como se diz no Nordeste: a prefeitura está “fritando o porco com a própria banha”.

MANI-OCA Delícia Brasileira

A gastronomia do país dá um grande passo na valorização da raiz do Brasil. A mais destacada planta da família Euphorbiacea reúne cerca de 290 gêneros e, aproximadamente, 7.500 espécies em todo o Mundo, principalmente nas regiões tropicais.

No Mato Grosso do Sul, Iracema Sampaio, baiana radicada há 25 anos naquele Estado, desde os tempos de menina se encantava com os usos alimentícios da mandioca, e acaba de lançar, em Campo Grande, o mais completo compêndio de culinária tendo por base a raiz e seus derivados.

Sucos, batidas, bolos, tortas, pães, biscoitos, caldos, sopas, cremes do doce ao salgado permeiam o que é possível fazer na casa de poucos recursos ou na sofisticada gastronomia mundial.

Suas receitas, cuidadosamente testadas, passaram por sua equipe, definindo ingredientes e sua manipulação, e trazem na simplicidade dos ensinamentos a possibilidade de uso doméstico, comercial, encontros sociais etc...

Sinaliza, também, para a rede escolar onde as prefeituras podem abrir espaços nas secretarias de saúde, educação, agricultura e desenvolvimento social. Precisamos redescobrir esse tesouro, sem esperar que o primeiro mundo o reconheça, para carimbarmos como verdade.