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Tapioca
A tapioca vem aumentando, a cada dia, o seu
círculo de adeptos, a partir do conhecer,
fazer e comer.
Muito simples, prática e saborosa,
a tapioca tem suas raízes na culinária
indígena, das mais diversas tribos.
Índio que se preza come mandioca, farinha
e beiju, que é o mesmo que tapioca. Em
algumas regiões se distingue beiju de
tapioca. O beiju é seco e a tapioca é
úmida.
Os índios Terena usam a mandioca ralada
e espremida para fazer o beiju, que na Bahia,
se conhece como beiju massa.
É possível ter tapioca fresquinha
a qualquer hora, ou apenas aquecê-la.
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(*) Iracema
Sampaio
é jornalista
e escritora |
