Pão de queijo

Ingredientes
1 copo de óleo
½ quilo de POLVILHO AZEDO
1 xícara de queijo mineiro ralado (tem que ser
aquele bem curado, o fresco não serve)
4 ovos

Modo de fazer:
Ferva o leite com o azeite e tire do fogo.
Coloque o polvilho numa tigela e escalde com a mistura fervente
Vá acrescentando os ovos um a um
Coloque o queijo, misture tudo muito bem e modele os pãezinhos
Coloque em forma untada e asse em forno quente até começar a corar levemente.

Rocambole de Polvilho Doce

Ingredientes:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de POLVILHO DOCE
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar cristal

Modo de fazer
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar, o polvilho doce e por último o fermento em pó. Coloque em assadeira média untada e polvilhada. Asse em forno médio durante 30 minutos, aproximadamente. Desenforme em cima de um guardanapo úmido e deixe esfriar. Recheie a gosto e enrole. Enfeite com chantilly ou salpique com açúcar cristal.

Bolinhas de Queijo

Ingredientes:
1 ½ xícara de POLVILHO DOCE
3 ovos
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes, pela ordem acima, em uma tigela e misture-os suavemente, até obter uma massa uniforme. Forme pequenas bolinhas.
Frite quatro de cada vez, imersas em óleo quente, até ficarem douradas.

Tapioca

Ingredientes:
1 kg de POLVILHO DOCE
sal a gosto
água
manteiga

Modo de fazer:
Coloque o polvilho numa vasilha, junte o sal, cubra com água. Deixe que o polvilho desça para o fundo da vasilha e escorra a água. Ponha um guardanapo limpo sobre a massa para que ajude a enxugar. É preciso que o guardanapo encoste na massa. Depois de meia hora, troque o guardanapo. Faça isso até que o polvilho possa ser cortado por uma colher. É possível que se use até quatro guardanapos, pra secar bem. Leve ao processador de alimentos, utilizando o botão pulsar. Aperte o botão até que fique soltinho, ou passe numa peneira. Pegue uma frigideira rasa, coloque para aquecer. Coloque uma quantidade da massa que dê para todo o fundo da frigideira e espalhe com uma colher. Assim que começar a dourar, vire e asse do outro lado. Logo que retirar do fogo, passe manteiga, dobre em dois, em forma de meia lua. Pode ser recheado com coco ralado. Nesse caso, sirva coberta com um fio de leite condensado.

Beiju

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de POLVILHO AZEDO
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
4 colheres (sopa) de leite (para umedecer o coco)

Modo de fazer:
Coloque o POLVILHO AZEDO em uma tigela, junte o sal e acrescente, aos poucos, água ou leite, até que todo o polvilho esteja umedecido. Para chegar no ponto, aperte um pouco a massa - se formar um bolinho, está no ponto. Leve ao fogo uma frigideira sem untar, conservando a chama bem baixa. Coloque a massa na frigideira espalhando em toda a superfície. Deixe cerca de quatro minutos, até que o beiju esteja bem ligado e levemente tostado. Coloque o coco umedecido com leite, aperte um pouco e dobre, vire, e está pronto o beiju.