Ingredientes:
1 xícara (chá) de puba (polvilho azedo)
1 coco grande
½ xícara (chá) de açúcar
cravos-da-índia e canela em pó a gosto

Modo de fazer:
Ponha a puba sobre um pano fino. Faça uma trouxinha e lave em água corrente, esfregando bem entre as mãos. Esprema bem, enfarinhe, e reserve. Rale o coco e esprema para retirar o leite grosso e o leite fino (o leite grosso se obtém juntando-se a água do coco ao coco ralado). Esprema num pano e reserve. Para o leite fino, junte dois litros de água ao bagaço, ponha para amornar na tampa de uma panela e esprema num pano. Junte, então, a puba ao leite fino, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até a mistura engrossar. Acrescente mais água, se necessário. Junte o leite grosso, o açúcar, cravo e canela a gosto, e continue o cozimento até o mingau ficar bem cozido. Tire do fogo, ponha em pratos ou canecas e sirva quente, polvilhada com canela em pó.

Biscoitos da Vovó do Carmo

Ingredientes:
2½ xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara de gordura vegetal
6 ovos batidos ligeiramente
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes, amassando bem até a massa ficar com consistência de enrolar. Faça os biscoitinhos e asse em forma untada em forno moderado.Sugiro, ainda, abrir a massa com o rolo de macarrão numa espessura de 3 a 4 milímetros e cortar com a carretilha, faca ou forminhas.

Pirão do Vladimir comida que agrada de mamando a caducando

Ingredientes:
6 ovos
2 tomates picados
1 xícara (chá) de cebolinha
1 xícara (chá) de farinha
de mandioca
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) de cebola picada
5 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de colorau
1 litro de água
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Refogue, no óleo, a cebola, a cebolinha, o coentro e o alho. Junte os tomates, o colorau, o sal e a pimenta. Ponha a água e deixe ferver por cinco minutos. Quebre os ovos numa tigela e ponha no molho fervendo. Quando começar a endurecer a clara e a gema corte em pedaços com a colher. Ponha a farinha de mandioca e faça o pirão. Ponha a manteiga, despeje na tigela e sirva quente.

Concurso

Ganhe um livro Mani-Oca participando do concurso das melhores receitas. Envie uma ou mais receitas de pratos doces ou salgados, à base de aipim, mandioca ou macaxeira; polvilho azedo/doce; farinha de tapioca; folha; enfim, qualquer prato à base desses ingredientes, para:
IRACEMA SAMPAIO
Cozinha Experimental - Caixa Postal 34 CEP: 79002-700
Campo Grande/MS
Não se esqueça de enviar: nome, endereço, CEP, telefone, código de área cidade, Estado, etc.