Osetor de amidos modificados continua sendo “fechado” para muitas empresas, que acabam comprando “pacotes” nem sempre muito efetivos, ou ficando na dependência de associações para complementar suas necessidades. O Brasil não tem tradição em desenvolver novas modificações, e há uma fiscalização mais efetiva sobre produtos químicos usados como reagentes. Foi com essa percepção que a Pesquisadora Marney Pascoli Cereda idealizou o Curso Teórico-Prático de Amidos Modificados, realizado no mês de março deste ano, no CeTeAgro (Centro de Tecnologias para o Agronegócio), instalado junto à Universidade Católica Dom Bosco, de Campo Grande/ MS.

O curso teve como objetivo “abrir” a tecnologia de produção dos principais grupos de amidos modificados (hidrolisados, oxidados, ácido-modificados, ésteres e éteres), tendo o cuidado de explicar o porquê da modificação, e suas conseqüências sobre as propriedades químicas e funcionais dos amidos. Foram demonstradas, também, análises de acompanhamento, que permitem verificar o final do processo, e, análises de caracterização dos amidos modificados produzidos.

O evento contou com a participação do professor Ivo Mottin Demiate, da Universidade Estadual de Ponta Grossa/PR, que, desde sua tese de doutorado, vem se dedicando aos amidos modificados, principalmente oxidados e ácido-modificados. As aulas teóricas foram ministradas em forma de palestras, com os especialistas: professora Marney Pascoli Cereda, abordando os hidrolisados, ésteres e éteres; e, professor Olivier Vilpoux, que falou sobre o mercado dos amidos nativos e modificados.

O ponto forte do curso foram as aulas práticas, nas quais foram elaborados amidos modificados em escala piloto.

Participaram do curso, que teve como monitoras as pós-graduandas Karine Gomes e Maria Auxiliadora, engenheiras agrônomas egressas da UCDB: João P. A. Prado (CATI Ubirajara, SP), Elman Roberto (Fecularia Victória de Cassilândia/MS), Daniel de Castro Vieira (Fecularia Tarumã/SP), João M.O. Viel e Airton Scarpini (Copagra, Nova Londrina/PR), Jeferson França (Cargill de Uberlândia/MG), Márcio Caliari e Luciano Afonso (Febela, Bela Vista/GO), Dirce H. Jacomo (CPB Ingredientes, Ribeirão Preto/SP), Messias Bricca e Alex Ohf (Cassava S/A, Trombudo Central/SC), Ana Cláudia De Nadai e Cathia dos Reis (Gelita South America, São Paulo/SP) e Juliano Becker (C.Vale, Palotina, PR).