Amandioca é cultivada em todas as regiões do Brasil, desempenhando papel relevante na alimentação e nutrição humana e animal. Este tubérculo, gera uma série de produtos para uso humano, além de produzir restos culturais e resíduos ou subprodutos industriais da extração da fécula ou da farinha, que podem se tornar contaminantes ambientais, se não houver uma destinação adequada (Souza e Fialho, 2003).

A parte aérea, caracterizada como resto cultural, pode ser utilizada in natura, ensilada ou fenada, resultando em alimento que pode ter alto valor protéico, dependendo da quantidade de folha contida no mesmo. A raiz pode ser usada in natura, na forma de raspa ou ensilada, da mesma forma, os seus resíduos industriais, obtidos através do processamento da raiz de mandioca, como massa de fecularia (resíduo resultante da extração da fécula); casca de mandioca (formada pela casca e cepa); farinha de varredura (resíduo formado por pó, fibra e farinha, imprópria para o consumo humano) - são fontes de alimentos ricos em energia para consumo animal (Marques e Caldas Neto, 2002). Estas informações são corroboradas por trabalhos de Prado et al. (2000) e Abrahão (2004).

Nos últimos anos, as pessoas estão, cada vez mais, se preocupando com a qualidade de vida, e isso reflete no interesse por alimentos saudáveis e de qualidade. Sendo a carne vermelha muito criticada por ser prejudicial à saúde, fato este inverídico, conforme se observa no artigo de Marques (2006), pois a carne vermelha é um alimento de alto valor biológico e deve fazer parte de uma dieta equilibrada. Estas informações foram confirmadas no Congresso Brasileiro de Cardiologia realizado em Porto Alegre em 2005, onde foi sugerido um aumento na ingestão de carne vermelha na ordem de 50% dos valores preconizados pela Associação Americana de Saúde (AHA).

Todavia, pode-se manipular a dieta de animais para, através desta, se alterar o perfil da carne que será consumida. A mandioca e seus resíduos e subprodutos podem ser usados com este objetivo. Marques et al. (2000), avaliando desempenho de novilhas com dietas à base de mandioca e seus resíduos, em substituição ao milho, conforme Tabela 1, obtiveram bons resultados de ganho em peso. Silva et al (2002), utilizando o contra-filé das novilhas alimentadas com estas dietas, obtiveram resultados adequados e concordantes com a literatura.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

ABRAHÃO, J.J.S. Resíduos da extração da fécula de mandioca em substituição ao milho: desempenho animal, digestibilidade, características da carcaça e da carne de tourinhos e novilhas terminados em confinamento. Maringá – Pr: Universidade Estadual de Maringá, 2004. 128p. Tese (Doutorado em Zootecnia) Universidade Estadual de Maringá. 2004.
MARQUES, J.A.; PRADO, I.N.; ZEOULA, L.M.; ALCALDE, C.R.; NASCIMENTO, W.G. Avaliação da mandioca e seus resíduos industriais em substituição ao milho no desempenho de novilhas confinadas. Revista Brasileira de Zootecnia. n.29. v.5. p.1528-1536. 2000.
MARQUES, J.A.; CALDAS NETO, S.F. Mandioca na alimentação animal: parte aérea e raiz. Campo Mourão: Centro integrado de Ensino Superior. 2002. 28p.
MARQUES, J.A. A carne bovina e a alimentação humana. Boi & Companhia. n.658. Scot Consultoria. Maio/2006.
PRADO, I.N.; MARTINS, A.S.; ALCALDE, C.R.; ZEOULA, L.M.; MARQUES, J.A. Desempenho de novilhas alimentadas com ração contendo milho ou casca de mandioca como fonte energética e farelo de algodão ou levedura como fonte protéica. Revista Brasileira de Zootecnia. n.29. v.1. p.278-287. 2000.
SILVA, R.G.; PRADO, I.N.; MATSUSHITA, M et al. Dietary effects on muscle fatty acid composition of finished heifers. Pesquisa Agropecuária Brasileira. v.37. n.1. p.95-101. jan. 2002.
SOUZA, L.F.; FIALHO, J.F. Cultivo da mandioca para região de cerrado. Sistema de produção, 8. Versão eletrônica, jan.2003.