COLEGA QUE VOLTA

Retorna ao convívio da Equipe de Pesquisa da Embrapa, o colega Carlos Estevão Leite Cardoso. O pesquisador acaba de concluir o curso de doutorado na ESALQ/USP, defendendo a tese intitulada “Competitividade e Inovação Tecnológica na Cadeia Produtiva da Fécula de Mandioca no Brasil”. Interessados podem ter acesso ao documento, solicitando pelo e-mail: estevao@cnpmf.embrapa.br

Desde 2001, integra a equipe de pesquisa do CEPEA/ESALQ/USP, que elabora semanalmente o boletim informativo com os preços de raizes e fécula de mandioca nas principais regiões produtoras do país.

COLEGA QUE VAI

Alfredo Augusto Cunha Alves, também integrante da equipe de pesquisa com mandioca da Embrapa em Cruz das Almas/BA, passa a desempenhar a importante função técnica de coordenar a Rede de Biotecnologia de Mandioca (CBN) para a América Latina e Caribe. A entidade possui base no CIAT Centro Internacional de Agricultura Tropical - localizado em Cali, Colômbia, onde atua o novo coordenador.

CONSTITUIÇÃO

O escritor e folclorista pernambucano, Câmara Cascudo, faz um registro muito interessante sobre a mandioca em uma de suas obras intitulada “A História da Alimentação no Brasil”: Após a proclamação da república, a primeira constituição brasileira foi a Constituição da Mandioca. Estabelecia que os deputados e senadores eram obrigados a cultivar uma área de mandioca com equivalência ao número de empregados de suas propriedades como forma de lhes assegurar a alimentação básica .

CARNAVAL I

A Embrapa Mandioca e Fruticultura, Unidade de pesquisa na Bahia, está empenhada em novo projeto de valorização da mandioca. Através de sua equipe de pesquisadores está levando às entidades de turismo das regiões Norte e Nordeste informações sobre a importância cultural, histórica, social e econômica da mandioca, desde os primórdios do descobrimento aos dias atuais. A considerar a presença marcante da planta como base energética dos índios, depois para os escravos, e, indispensável para os pequenos agricultores, pode se tornar um tema bastante rico a ser explorado no carnaval 2005. A primeira incursão foi feita junto à EMTURSA - Empresa de Turismo de Salvador.

CARNAVAL II

No Rio de Janeiro a Casa da Ciência da UFRJ, por meio da Drª Isabel Azevedo e sua equipe, põe em curso algumas idéias articuladas com este colunista para viabilizar o “Carnaval da Mandioca” na Marquês de Sapucaí. O tema passa pelo crivo de algumas escolas do primeiro grupo e pode emplacar no próximo carnaval; portugueses, índios, escravos, bandeirantes são todos protagonistas da construção do país alimentados pela raiz do Brasil. No contexto, a farinha de mandioca complemento alimentar que encurtou o tempo de desbravamento do nosso território. Do primitivo ao sofisticado, o cenário obedece à criatividade de um bom carnavalesco. Esse tema ainda vai dar samba; como diz a musa Ivete Sangalo, vai levantar poeira, ou melhor, manipueira.

MARIOCA

(Receita do livro de Iracema Sampaio, no prelo para ser lançado ainda este ano)

INGREDIENTES:
1 kg de mandioca
200 g de mussarela fatiada
200 g de presunto fatiado
800 ml de leite
100 g de queijo ralado
2 colheres (sopa) rasa, de manteiga
sal a gosto

Como fazer:
- Corte a mandioca em pedaços de mais ou menos 6 cm de comprimento abra em 4 partes e retire a fibra central. Se a raiz for muito grossa divida em 6 ou 8 partes;
- leve a cozinhar em 2 litros de água com um pouco de sal e meia colher (sopa) de manteiga;
- unte com um pouco de manteiga, um refratário ou uma forma retangular (de preferência);
- corte as fatias de presunto e mussarela ao meio;
- depois de cozida a mandioca, enrole cada pedacinho num pedaço de mussarela e depois presunto e vá arrumando no refratário. Reserve uma xícara e meia da mandioca cozida. Arrume todas as mariocas juntinhas;
- bata no liquidificador, o leite, a xícara e meia de mandioca e a colher de manteiga restante. Verifique o sal e despeje este molho sobre as mariocas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

CIRCULAR TÉCNICA

Cultivo da Mandioca este é o título da publicação que tem auxiliado os produtores de mandioca a aumentar a produtividade e melhorar a qualidade do produto. Elaborado pela equipe de pesquisadores da Embrapa, a CT - 37 tem 122 páginas e custa apenas R$ 12,00 (cheque nominal à Embrapa).

Endereço: SAC - Serviço de Atendimento ao Cidadão - CEP 44380 000 - Cruz das Almas/BA.