Quitute muito apreciado no Norte e Nordeste brasileiros, a tapioca vai, aos poucos, conquistando novos territórios. No Município de Maringá, no Estado do Paraná, a professora Rosângela Pacheco de Sá, 38 anos de idade, adotou duplamente a tapioca: na sala de aula e nos negócio - ela abriu um quiosque num grande shopping da cidade, onde vende tapioca de todo tipo (16 sabores). Junto com a sócia, Augusta Paltanin, de 32 anos de idade, Rosângela inaugurou o quiosque no mês de novembro do ano passado, batizado de Sabor da Terra.

Os resultados positivos do quiosque, que iniciou suas atividades vendendo cerca de 90 tapiocas por dia, já fez com que as duas sócias pensassem em expandir a atividade. Elas planejam abrir outras unidades próprias em Maringá, e em outras cidades da região; e, ensaiam um passo maior: o lançamento de uma franquia.

Rosângela conta que o objetivo é padronizar os recheios e apresentar a futura franquia a investidores. “Já estamos em contato com dois investidores do Estado de São Paulo, que ficaram interessados na franquia. São multinacionais, que trabalham com pão-de-queijo”, revela Rosângela.

A considerar o ritmo das vendas, Rosângela já projeta uma superação da meta inicial prevista, que era de 200 tapiocas/dia, devendo, em pouco tempo, atingir 300 tapiocas/dia. Nada mau para uma filha de farinheiro / produtor de polvilho o pai de Rosângela, João Pacheco de Sá, trabalha há 40 anos com a cultura da mandioca. Ele é de Mandiocaba, distrito de Paranavaí/PR, onde Rosângela cresceu, acostumada a conviver com a fábrica de farinha de mandioca e de polvilho do pai. “Foi meu pai quem me despertou para a atividade e me incentivou a apostar na abertura do quiosque”, conta Rosângela, animada com a tacada certeira.

INTERDISCIPLINAR - professora de Matemática, Rosângela escreveu um projeto de ensino, em parceria com a professora Heleina Mitzutani , a partir da tapioca, com objetivo interdisciplinar, abrangendo as áreas de matemática (avaliando uso de arcos para produção de uma tabela de calorias); história; e, geografia (a partir do mapeamento da situação do índio no Brasil hoje). O projeto, iniciado em novembro do ano passado, foi aplicado entre alunos do ensino médio dos Colégios Estaduais Antonio Francisco Lisboa e João de Faria Piolli. “A maioria dos alunos não conhecia tapioca”, observa a professora.

Cardápio variado

O quiosque oferece tapiocas de 16 sabores diferentes, entre doces e salgadas, que custam entre R$ 1,50 e R$ 3,50. Entre as tapiocas doces a predileta é a Beijinho (com coco e leite condensado). Tem, também, de chocolate com leite condensado; Sensação (chocolate com morango e leite condensado); Morango (com morango e leite condensado); Prestígio (com coco, chocolate e leite condensado); Romeu e Julieta (com goiabada e mussarela); Doce de Leite; de coco ralado; de banana; e, de leite condensado puro. Chama atenção no cardápio das salgadas a tapioca com rúcula, requeijão e tomate seco. O cardápio inclui os sabores frango cremoso (frango ao molho branco); pizza (com presunto, mussarela e orégano); carne de sol; frango desfiado; e, manteiga. As prediletas entre as salgadas são as de frango e de pizza.